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食品工厂的卫生级排水设计方案

发表时间:2020-02-12 19:08作者:陈黎

食品工厂涵盖1、食品密闭型生产加工(例如液态奶,酸奶,奶粉,冰激淋,酒类,其他饮料等);2、开放性生产加工(例如烘培、坚果、即食产品、糖果、鱼制品和肉制品等);3、中央厨房,集中性生产半成品或成品。

卫生级厂房对于排水的要求是各有不同的。

密闭型生产加工多使用大型储罐和CIP清洗工艺,因此在前处理、混料、罐装、清洗环节有瞬时大体量的废水排放,可采用卫生级地漏或者宽大较深的排水槽进行废水的收集和排放,如果是粉剂生产区域,则要尽可能避免排水区域,不建议采用排水槽形式,如使用地漏,则需配备密封盖板。而开放性生产工艺的情况下,瞬时大体量的废水排放情况不多,一般都是持续性的常压状态排放,因此更关注的是收水面积,确保在不排水时水槽内部不积水。

许多工厂目前正在使用圆弧形排水槽(如下图),从卫生角度出发,圆弧形不会藏污纳垢,容易清洁,但是水槽一旦过长,由于其本身没有纵向坡度,在排水停止时,水槽底部有一定程度的积水,在高风险的卫生等级车间,此种设计是不可取,有微生物滋生的风险。

传统水槽.jpg


关于地漏,市场上大多使用的是倒扣式(钟罩式)水封(如下图),扣上时排水不畅(水流通过率太低),不扣时,管道异味会返出,并且,地漏底部常年积水,根本清理不干净。

钟罩式水封.jpg钟罩式水封-2.png

早在20多年前,欧洲卫生工程和设计组织(EHEDG)就针对工厂的卫生排水问题,进行了一系列的研究和应用调研,总结出了几点卫生排水件必须达到的要求。

1、材质选择304或316L 不锈钢

2、焊接,不允许搭接焊缝,采用平焊工艺,表面平滑

3、表面工艺处理采用酸洗钝化或高温钝化,高温钝化退磁性更加。

4、水封高度必须满足5cm,并且是所有部件完全可拆卸型,可进行内部清洗

5、地漏底部无存水

6、地漏或水槽的边缘需进行填充(可采用橡胶材质), 防止受压后变形,从而保护地坪不开裂

7、盖板也同样为卫生设计,满焊工艺,不允许点焊,所有转角均为圆弧角,易清洗。

4模块.png


基于以上原则,根据每个工厂所设计和生产的产品都不同,并且每款产品都有固定的排水能力体现,整体卫生级防臭地漏包含组件:地漏主体部分(出水口管径为DN75/108/159/218), 完全可拆卸型水封,橡胶密封支撑圈(双重密封隔气),杂物收集篮,卫生级盖板。

地漏组成(低像素).jpg



卫生级可拆卸防臭地漏                                                   标准参考:EN1253                                               EHEDG(欧洲卫生工程和设计指南)

桶径/D1 (mm)

总高度A(mm)

出水口管径/D2 (mm)

流量 L/s

MFHG 200*200

地漏主体,带卫生级可拆卸防臭水封,竖向出水口,出水口板厚2mm;材质304不锈钢,配备杂物收集篮

159

270-300

75/108

3.5

MFHG

300*300

地漏主体,带卫生级可拆卸防臭水封,竖向出水口,出水口板厚2mm;材质304不锈钢,配备杂物收集篮

219

270-300

108/159

8.0

MFHG

400*400

地漏主体,带卫生级可拆卸防臭水封,竖向出水口,出水口板厚2mm;材质304不锈钢,配备杂物收集篮

219

350-450

108/159

13.0

MFHG

460*460

地漏主体,带卫生级可拆卸防臭水封,竖向出水口,出水口板厚2mm;材质304不锈钢,配备杂物收集篮

325

350-450

219

15.0

MFHG

600*600

地漏主体,带卫生级可拆卸防臭水封,竖向出水口,出水口板厚2mm;材质304不锈钢,配备杂物收集篮

400

640

273

20.0


地漏图纸.jpg

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